긴급, 우리 부엌의 필수품 간장, 발암물질 46배 초과 검출로 회수 조치!

 

 

 

 

매일 요리할 때 빠지지 않고 사용하는 간장...

국 끓일 때, 나물 무칠 때, 볶음 요리할 때까지!

그런데 최근 이 간장에서 발암 가능 물질이 검출됐다는 소식이 들려왔습니다.

 

 

삼화 맑은 국간장, 회수 조치

 

식품의약품안전처는 지난 1월 21일, 삼화식품공사가 제조·판매한 '삼화맑은국간장'에서 3-MCPD가 기준치를 초과 검출되어 판매 중단 및 회수 조치를 내렸다고 밝혔습니다.

 

회수 대상은 소비기한이 '2027년 12월 21일'로 표시된 제품입니다.

내용량은 1.8리터로, 총 4297리터(2387개)가 생산된 것으로 확인됐다고 하네요.

 

검사 결과 이 제품에서는 3-MCPD가 0.93mg/kg 검출되었는데...

기준치 0.02mg/kg를 무려 46배 이상 초과한 수치라고 합니다!

 

실제로 이번 삼화 간장 건만이 아닙니다.

지난 1월 9일에는 '장수국간장'에서도 기준치 2배 초과 검출되어 회수됐고요,

2025년에만 벌써 몇 차례 간장 제품들이 회수 조치됐다니 심각한 상황이네요.

 

 

3-MCPD, 도대체 뭐길래?

 

3-MCPD(3-Monochloropropane-1,2-diol)는...

간장 제조 과정에서 대두 등 식물성 단백질이 산분해될 때 비의도적으로 생성되는 물질입니다.

 

세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)에서는 이 물질을 '발암 가능성을 고려하는 물질'을 뜻하는 '2B군'으로 분류하고 있어요.

동물실험에서 신장 기능 저해와 생식능력 저하가 보고된 바 있습니다.

 

하지만 일부 전문가들은 "현재 우리나라의 기준치가 국제 기준보다 훨씬 엄격하다"고 말하기도 합니다.

실제로 미국은 1mg/kg, 유럽과 한국은 0.02mg/kg을 기준치로 두고 있다고 하네요.

한국 기준이 국제 기준보다 약 20배나 낮은 수준이라니...

 

그래도 기준치를 초과한 제품은 당연히 피해야겠죠?

 

 

산분해간장과 혼합간장의 비밀

 

이번에 문제가 된 제품들은 대부분 '혼합간장' 또는 '산분해간장' 제품이었습니다.

 

간장은 크게 이렇게 나뉩니다.

 

1) 한식간장(국간장, 조선간장)

- 100% 콩만으로 전통 방식으로 만든 간장

- 색이 옅고 짠맛이 강함

- 국이나 나물 무침에 적합

 

2) 양조간장

- 콩과 밀을 발효·숙성시켜 만든 간장

- 6개월 이상 숙성 필요

- 3-MCPD가 거의 검출되지 않음

 

3) 산분해간장

- 콩 단백질을 염산으로 화학 분해한 간장

- 몇 시간 만에 대량 생산 가능

- 이 과정에서 3-MCPD가 자연 생성

 

4) 혼합간장(진간장)

- 양조간장과 산분해간장을 섞은 것

- 시중에 '진간장'으로 많이 판매

- 문제는 혼합 비율! (산분해 99%, 양조 1%도 혼합간장 표시 가능)

 

시중에서 판매되는 진간장의 정체는 대부분 산분해간장에 양조간장을 조금 섞은 혼합간장이라는 사실...

알고 계셨나요?

 

 

그럼 우리는 어떻게 해야 할까?

 

해당 제품을 구매하셨다면...

즉시 섭취를 중단하고 구입처에 반품하시면 됩니다!

 

앞으로 간장을 구매할 때는 이렇게 확인해보세요.

 

1) 제품 뒷면 식품유형 확인하기

- '양조간장' 또는 '한식간장' 표시 확인

- '혼합간장'인 경우 혼합비율 확인

 

2) TN(총질소함량) 수치 확인하기

- TN 1.5 이상: 가장 풍미 깊은 고급 간장

- TN 1.3 이상: 일상 요리에 적당

- TN 1.0 이하: 기본 간장 혹은 혼합간장

 

3) 양조간장 100% 제품 선택하기

- 가격은 조금 비싸지만 발효 과정을 거쳐 안전

- 3-MCPD가 거의 검출되지 않음

 

 

마무리하며...

 

매일 사용하는 간장인데...

이런 유해물질 검출 소식을 접하니 걱정이 앞서는 것이 사실입니다.

 

하지만 너무 불안해하실 필요는 없어요.

정부와 업계가 지속적으로 모니터링하고 있고,

기준치를 초과한 제품은 신속하게 회수되고 있으니까요.

 

우리가 할 일은...

간장 구매 시 제품 라벨을 꼼꼼히 확인하고,

가능하면 양조간장이나 한식간장을 선택하는 것!

 

건강한 밥상을 위해서는 조금 더 신경 써야 할 것 같습니다.

 

혹시 식품 관련 불법 행위를 목격하셨다면?

불량식품 신고전화 1399 또는 식품안전정보 앱 '내손안'을 통해 신고할 수 있답니다!

 

 

 

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